追蹤
和風麗緻‧雍和建設
關於部落格
與南港共享資源‧與您共享未來!
  • 29004

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【台視新聞】汐止炭味鹹粥 走過台北半世紀

 
充滿古早味的鹹粥,陪汐止人走過了半世紀,裡頭有著金勾蝦、小魚乾,外加炭火的香味,吃上了一口,軟綿綿的口感,彷彿回到了阿公阿嬤的煮粥時代。 
 
這裡除了鹹粥,還有幾樣小菜,也是老饕必點的極品,紅糟肉、小黃瓜,還有雞捲條,一口小菜一口粥,就是這麼搭配的味道,客人一個接著一個來報到。 
 
時間轉到早上,陳茂財正在用木炭起火,要展現古早鹹粥的好吃訣竅。 
 
陳家的傳統古早粥,是用炭火,把生糯米,加入金勾蝦、小魚乾,竹筍絲的湯頭,一起熬煮出來的,目前台灣只有陳家,延用這個傳統的煮粥法,雖然炭火不如瓦斯控火容易,耗工又費時,陳茂財說,這樣才能把鹹粥的味道,提到最高的層次。 
 
使用炭火煮粥,除了有炭香,粥底本身受熱也較均勻,陳家的鹹粥,不似傳統的肉粥,有油膩感,清澈的湯頭中,傳來濃濃的海鮮味,煮粥過程,也在大馬路上公開放送,來來往往的路人,聞其鹹粥香,不管是不是用餐時間,先進來大塊朵?一番。 
 
以最傳統的炭火古法,做為煮粥的方式,是陳家鹹粥,最引以為傲的,陳茂財接手爸爸傳下來的手藝,再創奇招,以小菜多樣化取得客人親睞,紅糟肉、雞捲,還是小黃瓜,都是店內的人氣美食。 
 
從最開始的一碗一角,到現在一碗二十元,小小的路邊鹹粥,成了陳家人上上下下賴以維生的依靠,它不僅有著老汐止人的回憶,也將陳家人的心,緊緊相連在一起。   
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【部落客真情介紹】
鹹粥
鹹粥的主角很簡單,米飯,小魚乾,蝦米,筍絲,以前是用炭爐慢慢磝煮而成,但是現代化的今日,瓦斯爐普及,飛機天上飛,汽車路上跑的時代,炭爐就被收起來啦,雖然傳家炭爐已經收起了,但是這濃濃的古早味卻依舊存在在這碗粥中,那是一種濃的化不開的時代味道,另外值得一提的是,
鹹粥雖然說是粥,但是吃起來有點像是茶泡飯,和一般認知中的粥,稀飯,糊糊稠稠的感覺不同,米粒是一顆顆比較完整的,感覺是用生米下去煮的,那種海鮮乾貨特有的腥鮮味撲鼻而來,類似去漁獲市場的感覺,用湯匙舀上一匙鹹粥送入口中,好鮮好甜的粥,很多人可能會不太愛這一味,但是我個人超愛這道味道,這就是在汐止火車站旁邊飄香50年鹹粥的好滋味。

紅燒肉 + 雞腸
紅燒肉是這裡的招牌中的招牌,人氣僅次於鹹粥這位主角之後,幾乎每桌都會點個一盤,記得看過菜單,這一份紅燒肉只要35元,這個份量這個價格,真的太有誠意了,這紅燒肉用純瘦肉用紅糟醃過,淡淡的鹹味入肉裡頭,但是也同時保留了肉本身應有的肉味,很鮮很入味,在用蕃薯粉輕裹上薄薄一層皮衣,用小火炸熟,上桌前在用大火炸過使得口感外酥內嫩,肉質嫩而不材,簡單而成的好味道,另一個主角,雞腸也是一道少見的食材,雞腸用滷汁稍微魯過,淺淺的鹹味淺淺的上色,吃起來卻是讓人久久不能忘懷,脆脆的口感,老闆處理的很好沒有其他的腥味,這真的是阿公阿嬤那個年代應有的味道,沒想到現在還可以這麼真實的感受到。

涼拌小黃瓜
大塊清脆的小黃瓜,剛好可以沖淡吃太多肉類的負擔,清新的味道很適合拿來當涼拌小菜,這裡的小黃瓜不只便宜,份量也十足有誠意,在現今物價高漲的年代,要吃到貨真價實小黃瓜真的不容易,醃漬過後淡淡的味道,完全不死鹹,小黃瓜特有的甜味保留的很好,脆度口感很清脆,很新鮮的味道,如果來吃鹹粥,建議一定要點這一味,配鹹粥吃,很正點。

以上全部只要100圓整,真的是好吃又便宜,又充滿了古早味,老汐止人應該都會知道這間店,在汐止長大的汐止人應該或多或少都吃過這間,返家的遊子也不少人特地來這裡回味小時後的味道,讓我這個新汐止人,也被這味道,深深地吸引,只能說大工不巧,簡單樸實的味道才能流傳久久,真切的感動每位前來品嚐美食的食客,或是簡單求得一餐溫飽的路人。
桌上放幾盤小菜,再加一碗粥,許多汐止人的晚餐加宵夜,就會在這家小店吃個痛快。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【店家資訊】
地址:台北縣汐止市大同路二段617號  (請點選地址觀看地圖)
營業時間:宵夜時間
價位:15-100元

相簿設定
標籤設定
相簿狀態